?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



В сезон инжира этот салат особенно хорош!В нашей полосе купить сочный, сладкий инжир непросто, но если у вас это получилось - обязательно попробуйте сочетание инжира и печенки.
В книге Рейчеа Ку "Моя кухонька в Париже" есть рецепт салата из куриной печени с инжиром, именно он меня и вдохновил. Заменив куриную печень на печень индейки(мне она кажется более нежной и с меньшей горчинкой, характерной для печени), добавив в процесс приготовления коньяк и соус Fruttaceto из винного сусла с винным уксусом и инжиром, чтоб усилить вкус фрукта, я получила этот рецепт. Будет это теплый салат или вы подадите его холодным-решать вам. Мне больше он нравится в теплом виде.

На 4 порции в качестве закуски, на 2 порции в качестве основного блюда:

Печень индейки - 200 г
Салатный микс - 150 г
Инжир - 4 шт
Лук красный репчатый - 1 шт
Масло сливочное - 30 г
Масло оливковое - по вкусу
Соус с инжиром - 2 ст л
Коньяк - 1 ст.л
Тимьян - 1 веточка
Соль, перец - по вкусу

Подготовленную печень смешать с солью,перцем, 1 ст.л соуса и 1 ч.л оливкового масла.
В блюдо выложить салатный микс и инжир, порезанный на четвертинки, сбрызнуть оливковым масло, слегка посолить.
На сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем тонко порезанный лук до золотистого цвета.
К луку добавить печень. Помешивая, быстро обжарить с каждой стороны, добавить оставшийся соус и коньяк. Печень должна подрумяниться, но внутри остаться розовой.
Тимьян выбросить.
Печенку с луком перемешать с листьями салата.
Разложить порционно и наслаждаться!

PS. Вместо соуса Fruttaceto из винного сусла с винным уксусом и инжиром можно использовать бальзамик, бальзамик с инжиром, красный винный уксус.







Posts from This Journal by “салат” Tag

  • Салат из утки с хурмой

    Без лишних слов! Готовить и наслаждаться! Нежная утиная грудка - основа этого салата, поэтому на ее приготовлении я акцентирую внимание.…

  • Салат с грушей в белом вине с сыром горгонзола и хамоном

    Без комментариев-просто попробуйте! Рецепт отправляю на Осенний марафон, который проводит manyasha_p...что может быть более осеннее,…

  • Салат с копченым кальмаром

    Этим рецептом со мной любезно поделился Сергей Сущенко, бренд-шеф сети ресторанов проекта «Чайхона №1» братьев Васильчуков( не путать с…

  • Салат Цезарь

    Пожалуй это самый популярный и любимый в нашей стране салат, после Оливье и Селедки под шубой, конечно!:). Легенд, связанных с этим блюдом…

  • Салат с сыром халумис, грушей и ягодным соусом с малиновым уксусом

    Благодаря всей этой ситуации с санкциями и импортозамещением я узнала много интересных отечественных производителей. Что-то им удается…

  • Салат из красной капусты с чесноком и листьями эстрагона

    Сегодня я поделюсь с вами рецептом из книги Алена Пассара "Коллажи и рецепты". Вот что пишет автор рецепта об этом блюде: "Красная капуста всегда…

  • Салат с камчатским крабом

    Это рецепт от бренд-шефа киевского ресторана "Терраса" Артёма Лоскутова. Готовится он достаточно просто и пусть вас не пугают ингредиенты;). Я…

  • Салат Ташкент

    Сытный, сочный, вкусный. И очень простой в приготовлении. Состав Редька маргиланская зеленая 500 г Говядина отварная 150 г Лук 2 головки Майонез…

  • Салат Капрезе

    Самое простое в приготовлении блюдо, наверное. Самое главное-это качественные продукты)) Режем помидоры кружочками, также моцареллу. Укладываем на…

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
agro_al
Oct. 12th, 2016 03:49 am (UTC)
Прекрасный и насыщенный, яркий и богатый салат!
tad7
Oct. 12th, 2016 08:16 am (UTC)
Спасибо!
Он очень вкусный!)
manyasha_p
Oct. 12th, 2016 06:15 am (UTC)
очень аппетитный салат! так и хочется потянуться к нему вилкой ))
tad7
Oct. 12th, 2016 08:16 am (UTC)
:)))
Эх, если б еще инжир вкусный можно было купить без проблем.
liligorina
Oct. 13th, 2016 08:09 pm (UTC)
Аппетитный салатик!
tad7
Oct. 13th, 2016 08:11 pm (UTC)
Спасибо! Легкий и сытный при этом!
( 6 comments — Leave a comment )

Profile

я
tad7
Вкусная жизнь столицы!
Website

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com