December 16th, 2015

я

Утка с апельсиновой газировкой (Canard a l`Orangina)



Пока все сходят с ума по книге "На кухне у Кэти", я наслаждаюсь книгой Рейчеа Ку Моя маленькая кухонька в Париже - прекрасное качество бумаги, красивые и аппетитные фото, небольшие истории автора перед каждым рецептом и сами рецепты-простые, вкусные. Она в моей библиотеке уже два года и до сих пор остается одной из любимых.


О том, как родилась идея приготвить утку с газировкой Рейчеа рассказал повар Жан-Франсуа Пьеж. Все знают Алена Дюкасса, но мало кто знает, что три звезды Мишлена его ресторана "Plaza Athénée" в 2001 году - заслуга Пьежа. Более десяти лет он проработал с Дюкассом, а потом открыл отель "Thoumieux", а при нем – брассери и ресторан. Со скромным названием "Жан-Франсуа Пьеж"))). Спустя короткое время ресторан получил две звезды Michelin, а Жан-Франсуа Пьеж – национальный титул "Повар года".
Однажды жене Жан-Фрасуа захотелось утки с апельсинами(я ее понимаю, у меня такое часто случается))), как назло апельсинов дома не оказалось. Зато в магазине на углу нашелся газированный апельсиновый сок-"Оранжина", так из нее родился соус для утки.
Collapse )