Вкусная жизнь столицы! (tad7) wrote,
Вкусная жизнь столицы!
tad7

Category:

"Съедобное несъедобное" Большая книга потрохов.


На днях моя кулинарная библиотека пополнилась новыми книгами.


Сегодня я расскажу об одной из них - "Съедобное несъедобное" Большая книга потрохов, авторы Иван Шишкин, шеф-повар ресторанов Delicatessen и Tapa de Comida и Виктория Боярская,повар отдела разработки рецептов в ресторане Delicatessen. В наше время книги кто только не пишет, поэтому в выборе кулинарной литературы я достаточно избирательна. Мне уже давно важны не столько рецепты, сколько вдохновение и возможность взглянуть по-новому на известные блюда, привычные продукты, подсмотреть идеи подачи.


Несмотря на весьма брутальные фото потрохов, на черном фоне - книга оставляет ощущение легкое и даже жизнерадостное:)


Фотографии в книге отличаются от привычных постановочных фото, здесь читатель не увидит привычных и модных сейчас картинок с множеством предметов в кадре, красивого текстиля, винтажных приборов.


Как сам говорит Иван о них:"Все наши иллюстрации это не то, как еда будет выглядеть на тарелке. От присутствия тарелок на фотографиях мы отказались совершенно осознанно. Нам нужно было показать не какие-то "блюдо дня", а картину мира потрохов."

Что касается рецептов - здесь есть и достаточно сложные. Для меня в большей мере сложность состоит в наличии продуктов - не представляю, где можно найти печень кефали, свиную матку или голову козленка. Но таких рецептов немного и большинство реально приготовить дома без особых кулинарных навыков. Так первым, опробованным на домашней кухне, была "Куриная жареная печень с редисом". Фото я постаралась сделать в стиле книги)).



Книгу можно купить на Озоне, или в Лабиринте в среднем за 1500...а можно в издательстве BBPG с отличной скидкой, всего лишь за 400 руб! Очень рекомендую книги этого издательства, обратите внимание на Рыба(я купила!) и Соусы(у меня есть прекрасная книга Мишеля Ру, а то б тоже взяла не думая).

Tags: книги, мнение, обзор
Subscribe

Posts from This Journal “книги” Tag

  • "Красивая подача" от Рустама Тангирова

    Рустам Тангиров еще на ПИРе анонсировал выход своей книги "Красивая подача". И вот, уже сейчас можно сделать предзаказ! Книга обещает быть…

  • Больше овощей!

    Хочу поделиться своими впечатлениями от книги Кэролин Хамфрис "Больше овощей! Книга свежих рецептов". Как и все книги издательства BBPG -…

  • "По дороге из карамельных пластинок". Книга, которую ждали!

    Первая книга Нины Тарасовой от издательства гастрономической литературы "Чернов и К" совсем недавно появилась в моей кулинарной библиотеке и…

  • Салат из красной капусты с чесноком и листьями эстрагона

    Сегодня я поделюсь с вами рецептом из книги Алена Пассара "Коллажи и рецепты". Вот что пишет автор рецепта об этом блюде: "Красная капуста всегда…

  • Пополнение библиотеки

    Не так давно моя кулинарная библиотека пополнилась новой книгой. "Специи. Большая кулинарная книга". Как и все книги издательства bbpg отличного…

  • Новые книги

    Еще одно из приемуществ жизни в столице-быстрая доставка товаров, заказанных в интернет-магазинах)) В понедельник заказала, во вторник доставили с…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments