?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


На днях моя кулинарная библиотека пополнилась новыми книгами.


Сегодня я расскажу об одной из них - "Съедобное несъедобное" Большая книга потрохов, авторы Иван Шишкин, шеф-повар ресторанов Delicatessen и Tapa de Comida и Виктория Боярская,повар отдела разработки рецептов в ресторане Delicatessen. В наше время книги кто только не пишет, поэтому в выборе кулинарной литературы я достаточно избирательна. Мне уже давно важны не столько рецепты, сколько вдохновение и возможность взглянуть по-новому на известные блюда, привычные продукты, подсмотреть идеи подачи.


Несмотря на весьма брутальные фото потрохов, на черном фоне - книга оставляет ощущение легкое и даже жизнерадостное:)


Фотографии в книге отличаются от привычных постановочных фото, здесь читатель не увидит привычных и модных сейчас картинок с множеством предметов в кадре, красивого текстиля, винтажных приборов.


Как сам говорит Иван о них:"Все наши иллюстрации это не то, как еда будет выглядеть на тарелке. От присутствия тарелок на фотографиях мы отказались совершенно осознанно. Нам нужно было показать не какие-то "блюдо дня", а картину мира потрохов."

Что касается рецептов - здесь есть и достаточно сложные. Для меня в большей мере сложность состоит в наличии продуктов - не представляю, где можно найти печень кефали, свиную матку или голову козленка. Но таких рецептов немного и большинство реально приготовить дома без особых кулинарных навыков. Так первым, опробованным на домашней кухне, была "Куриная жареная печень с редисом". Фото я постаралась сделать в стиле книги)).



Книгу можно купить на Озоне, или в Лабиринте в среднем за 1500...а можно в издательстве BBPG с отличной скидкой, всего лишь за 400 руб! Очень рекомендую книги этого издательства, обратите внимание на Рыба(я купила!) и Соусы(у меня есть прекрасная книга Мишеля Ру, а то б тоже взяла не думая).

Posts from This Journal by “книги” Tag

  • "Красивая подача" от Рустама Тангирова

    Рустам Тангиров еще на ПИРе анонсировал выход своей книги "Красивая подача". И вот, уже сейчас можно сделать предзаказ! Книга обещает быть…

  • Больше овощей!

    Хочу поделиться своими впечатлениями от книги Кэролин Хамфрис "Больше овощей! Книга свежих рецептов". Как и все книги издательства BBPG -…

  • "По дороге из карамельных пластинок". Книга, которую ждали!

    Первая книга Нины Тарасовой от издательства гастрономической литературы "Чернов и К" совсем недавно появилась в моей кулинарной библиотеке и…

  • Салат из красной капусты с чесноком и листьями эстрагона

    Сегодня я поделюсь с вами рецептом из книги Алена Пассара "Коллажи и рецепты". Вот что пишет автор рецепта об этом блюде: "Красная капуста всегда…

  • Пополнение библиотеки

    Не так давно моя кулинарная библиотека пополнилась новой книгой. "Специи. Большая кулинарная книга". Как и все книги издательства bbpg отличного…

  • Новые книги

    Еще одно из приемуществ жизни в столице-быстрая доставка товаров, заказанных в интернет-магазинах)) В понедельник заказала, во вторник доставили с…

Profile

я
tad7
Вкусная жизнь столицы!
Website

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Powered by LiveJournal.com