Вкусная жизнь столицы! (tad7) wrote,
Вкусная жизнь столицы!
tad7

Category:

Салат Цезарь



Пожалуй это самый популярный и любимый в нашей стране салат, после Оливье и Селедки под шубой, конечно!:).
Легенд, связанных с этим блюдом существует,наверное, столько, сколько и его рецептов. Единственное, что можно утверждать однозначно, что известен он стал благодаря американскому повару итальянского происхождения Цезарю Кардини, который владел в 20-40-х годах 20 века владел несколькими ресторанами в Мексике.

Итак, "Салат Цезарь на мой манерЪ"))

Куриная грудка(не крупная) – 1 шт
Салат Романо – 1 кочан
Помидоры Черри - 15 шт
Перепелиные яйца - 10 шт
Сыр Пармезан – 50гр
Масло растительное – 1 ст л
Соль по вкусу


Для гренок

Хлеб белый – 1/2 багета
Масло оливковое
Сухие травы(орегано или смесь прованских трав)
Соль


Для соуса

Яйцо куриное(желток) - 2 шт
Лимонный сок – 1 ст.л
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое - 50 мл
Вустерский соус - 1 ч.л

Приготовление


Куриную грудку натереть солью. На разогретую сковордку добавить немного масла, быстро обжарить грудку по 1-2 мин с каждой стороны. Затем запечь в духовке ок.10 мин при 190С. Время запекания зависит от размера грудки, важно не передержать-внутри курица должна остаться сочной. Остудить, порезать тонкими кусочками.
Романо порвать руками на кусочки среднего размера.
Яйца перепелиные отварить, почистить, порезать на половинки.
Помидорки черри порезать также на половинки.
Листья салата, яйца, черри, кусочки курицы смешать, заправить соусом.
При подаче выложить на салат гренки, украсить слайсами сыра.

Соус

Желтки смешать венчиком в однородную массу(не взбивать!), добавить оливковое масло. Продолжая активно помешивать добавить лимонный сок, вустерский соус и измельченный чеснок, немного соли.
Иногда в соус я добавляю чайную ложку горчицы с зернами.

Гренки

Хлеб порезать на кубики размером 1х1 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить прованских трав по вкусу. Запекать при 190С до золотистого цвета.
Tags: рецепт, салат
Subscribe

Posts from This Journal “салат” Tag

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments