Category: еда

я

Немного о себе



Приветствую всех моих новых и давних друзей, а также случайно зашедших!
В последнее время вас стало больше и я подумала, что надо представиться. Меня зовут Татьяна Глухова, мне 40 лет. Я живу в Москве(точнее-в уютном новом жилом комплексе в 1,8 км от Москвы))). У меня есть дочь-подросток и любимый муж. А также самая ласковая и умная в мире кошка.
В ЖЖ я давно, но этот журнал существует не так давно. В прошлом я писала о своей личной жизни, переживаниях и мечтах. Пока однажды поняла, что эта часть жизни больше не может быть настолько публичной.
Натура я увлекающаяся, мне много что нравится и интересно в этой жизни. Но, две моих самых главных страсти,
Collapse )
Буду рада познакомится, если вы добавились недавно, а также пообщаться со старыми друзьями! Так что буду благодарна, если напишите пару строк о себе в комментариях.
Если есть вопросы-задавайте, не стесняйтесь;)
я

Соленый кулич от ресторана Brasserie Мост

В честь светлого праздника Пасхи ресторан Brasserie Мост ежегодно предлагает к праздничному столу сладкие и даже соленые куличи, а также другие традиционные пасхальные угощения.

Шеф-повар Жан Люк Молль любезно делится рецептом cоленого кулича с вялеными томатами и артишоками.


РЕЦЕПТ СОЛЁНОГО КУЛИЧА

я

Завтрак как в Avocado Queen. Рецепт от Глена Баллиса



Здоровые завтраки от бренд-шефа Глена Баллиса подают ежедневно с 9 утра до полудня в Avocado Queen.

Приготовить завтрак дома по рецепту именитого шефа или отправиться в модное место на Патриарших Прудах? И то, и другое будет прекрасным началом дня.
А этот рецепт идеален для позднего завтрака и вполне может заменить обед.

Лосось с пюре из авокадо


РЕЦЕПТ
я

Творожники



Выложила в Инстаграм рецепт сырников, или творожников из "Книги о вкусной и здоровой пище" 1952 года издания, продублирую и сюда.
Знаю, что у многих сырники часто не получаются. Для себя я решила, что все дело в твороге. Путем проб и ошибок нашла тот самый, свой. А еще я не жарю до готовности на сквороде, а лишь обжариваю до золотистой корочки, а затем довожу до готовности в духовке.
Формирую каждый отдельно, колбаской не складываю. Вот и все секреты:)


Collapse )
я

Новая ЖЖизнь





В день своих именин я подумала...и решила — быть перезагрузке!

Я любила ЖЖ за его уютную ламповость, за общение. Вся эта кутерьма с СК заставила меня на время уйти с площадки. Сейчас все мои обзоры ресторанов, рассказы о вине и поездках на винодельни, все, что связано с миром гастрономии можно найти на TASTYEXPERT.
Что будет здесь? Пока не знаю точно, но скорее всего это будет дневник - о повседневной жизни, еде и вине, о дочери-подростке и красавице-кошке. Кому интересно - не переключайтесь! А лучше отпишитесь в комментариях.
И да, френд-лента будет почищена, не серчайте.
Всем мира и добра!
А Татьян и студентов - с праздником!

я

"Полковнику никто не пишет" демократичное кафе в центре Москвы



Кому из нас не знакомо чувство зверского голода после долгих прогулок по музеям? Как правило бюджетно и вкусно перекусить в музейных кафе практически невозможно, ценник зашкаливает, а когда в музей, находящийся в самом центре столицы, отправляешься всей семьей, то это уже серьезный расход в семейном бюджете.
В случае с Музеем Военно-исторического общества и Музея военной формы одежды, что на Китай-городе, все обстоит намного оптимистичнее, ведь на его территории недавно открылось кафе с уютной атмосферой, вкусной кухней, доступными(!) ценами, необычным интерьером(то ли кабинет офицера, то ли бункер) и названием - "Полковнику никто не пишет"...Предполагаю, что владельцы кафе большие поклонники одноименного произведения Маркеса или БИ-2, иначе чем еще объяснить такое трудновыговариваемое название кафе!?

Средний чек здесь составит 700 руб, а в будни предлагаются три варианта бизнес-ланчей от 250 до 300 руб.А завтраки подают весь день!

[ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ]

Что же предлагает своим гостям "Полковник"?


Сало деревенское с бородинским хлебом, 155 руб

В основном это блюда русской и советской кухни(хотя паста и вездесущий Цезарь здесь тоже имеются).Без гастрономических изысков, но по-домашнему вкусные и понятные.


Оливье на тосте, 130 руб

Традиционная Селедка на шубе в интерпретации шефа заведения будет называться Семга на шубе:).


Семга на шубе, 180 руб

Какая ж русская кухня может быть без блинов? Здесь их подают с щедрой порцией слабосоленой семги.


Блинчики с семгой, 290 руб

Для вегетарианцев здесь тоже найдутся блюда.


Теплый салат с жаренными баклажанами, 310 руб

Раздел горячих блюд - это пельмени(конечно собственной лепки),несколько видов пасты, бефстроганов, медальоны из лосося. Причем самое дорогое блюдо будет стоить 690 руб, а самое дешевое - 150 руб.
Но есть у кафе и специалитет, фирменное блюдо, которое можно даже взять с собой, в стеклянной баночке. Это тушенка из курицы, говядины, свинины и баранины. Готовится по всем правилам, долго томится с минимумом специй.
Для любителей сладкого здесь целая витрина - начиная от всевозможных пирогов, пирожков и пирожных и заканчивая вкусом детства - пирожным картошка(40 руб/шт) и Птичьим молоком(110 руб).

Москва, Петроверигский переулок д.4. с.4
Метро «Китай-город»
+7(495) 924-42-30
Фейсбук
Сайт
Время работы: С 10:00 до 23:00

фото интерьера взято с ФБ кафе.
я

Готовим с шефом: пять осенних пирогов

Какие б ни были вкусные пироги в ресторанах, но самые вкусные — домашние! Аромат домашней выпечки разносится по всему дому, а домашние крутятся возле кухни в ожидании чаепития в кругу семьи с мамиными пирогами. Знакомо? Тогда давайте готовить пироги…вместе с шеф-поварами!

Рецепт от Руслана Ступицкого
«Лосось», С.-Петербург






Оригинальный пирог, приготовленный с любимыми сезонными ягодами, удивляет приятным сочетанием текстур: рассыпчатое тесто на кукурузной муке, цельные ягоды крыжовника и воздушные белки.

Песочный пирог с крыжовником

Ингредиенты

Крыжовник — 400 г

Кубики тростникового сахара — 12 шт

Яйца — 2 шт

Мука пшеничная — 125 гр

Кукурузная мука — 100 гр

Масло сливочное 125 гр

Сахарная пудра — 50 гр

Абрикосовое варенье

Приготовление

Перетираем сахарную пудру со сливочным маслом добела, добавляем всю пшеничную муку, 50 гр. кукурузной и 2 желтка. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липким. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Тщательно взбиваем 2 белка. Кубики сахара измельчаем до состояния мелкой крошки. Смешиваем крыжовник, оставшуюся кукурузную муку, дробленый сахар и взбитые белки. Важно сохранить форму ягод. Делим тесто на две неравные части и тонко раскатываем их.

Выкладываем больший пласт на дно и стенки круглой формы для выпекания. На тесто выкладываем ягодную начинку, которую закрываем оставшимся тестом. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов печь на 30-35 минут. Подаем с домашним абрикосовым вареньем.

Наслаждайтесь!

Если крыжовника под рукой нет, можно заменить его черникой, смородиной, ежевикой или любыми другими сезонными ягодами.



Рецепт от Константина Данковича
«Brisket BBQ», Москва


ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ


я

Мармелад в шоколаде по рецепту Шоколатье.ру



Это был мой первый опыт в его приготовлении и -ура! все получилось.
Как обычно - я давно уже хотела приготовить мармелад, прочла кучу рецептов, изучила тонкости и возможные ошибки, приобрела нужные ингредиенты...но что-то меня останавливало. Впрочем, буду честна - лень-матушка и ничего более!
Итак, рецепт.
Collapse )

я

Креветки с чесноком



В национальной кухне любой страны, чьи границы омывает море, вы найдете рецепт блюда с креветками. Попробуйте приготовить креветки на испанский манер — жареными в оливковом масле с чесноком. Так, в виде маленькой закуски к вину — тапас, их подают в Испании.
Collapse )

О том, как выбрать креветки, как их правильно разделать и как правильно есть - в моей статье на Passion.ru